کربنات کلسیم در صنایع مختلف از جمله فرمولاسیون محصولات غذایی در همه جا وجود دارد. پودر کربنات کلسیم یک ترکیب طبیعی است که در سنگ آهک، مرمر، صدف و مروارید وجود دارد. فرمول شیمیایی کربنات کلسیم CaCO3 است که شامل یون‌های [Ca]2+ و [CO3]2- است. یون کربنات دارای ساختار مسطح مثلثی است. این ترکیب دارای خواص متعددی است که در توسعه محصولات غذایی مورد بهره برداری قرار می‌گیرد. کاربرد گسترده آن به خواص عملکردی منحصر به فرد، مزایای تغذیه‌ای و مقرون به صرفه بودن آن نسبت داده می‌شود. نقش پودر کربنات کلسیم در خمیر نان موضوعی است که در این نوشتار درباره آن صحبت خواهیم کرد.
دلایل استفاده از پودر کربنات کلسیم در خمیر نان به شرح زیر است:
این پودر به عنوان یک افزودنی طبیعی غذایی، به بهبود خواص فیزیکی و شیمیایی، عملکردی و تغذیه‌ای در محصولات غذایی کمک می‌کند. همچنین به عنوان منبع کلسیم استفاده می‌شود.
کربنات کلسیم به دلیل در دسترس بودن گسترده و هزینه نسبتا کم، یک انتخاب اقتصادی برای تولیدکنندگان مواد غذایی است. خواص شیمیایی و کلسیم موجود در آن، این پودر را به گزینه‌ای جذاب برای تولیدکنندگانی تبدیل می‌کند که به دنبال کاهش هزینه با حفظ کیفیت هستند. علاوه بر این، کربنات کلسیم دارای خاصیتی است که آن را به یک تنظیم کننده pH طبیعی تبدیل می‌کند. استفاده از این پودر در غذاهایی که برای ایمنی و طعم به سطوح pH خاصی نیاز دارند، حیاتی است.
مزایای استفاده از پودر کربنات کلسیم در تهیه نان شامل موارد زیر است:
تاثیر اقتصادی استفاده از پودر کربنات کلسیم در خمیر نان به علت مقرون به صرفه بودن پودر کربنات کلسیم است. با افزودن این پودر به خمیر نان، حجم این خمیر افزایش می‌یابد. در نتیجه از هزینه مواد اولیه کاسته می‌شود. از سوی دیگر کربنات کلسیم باعث افزایش کیفیت نان می‌شود و از این طریق نیز به افزایش فروش و سودآوری کمک می‌کند. افزودن کربنات کلسیم باعث نرم شدن نان می‌شود و باعث می‌شود آن‌ها قسمت‌های سفت و دور ریز کمتری داشته باشند. همچنین خاصیت ارتجاعی نان و یکپارچگی ذرات آن را افزایش می‌دهد.
کربنات کلسیم فواید و کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی دارد. تطبیق‌پذیری آن به عنوان تنظیم کننده pH و تقویت کننده بافت، آن را به یک جزء ضروری در طیف گسترده‌ای از محصولات غذایی تبدیل می‌کند. از بهبود ارزش غذایی گرفته تا بهبود بافت و طعم، کربنات کلسیم نقش مهمی در ایجاد گزینه‌های غذایی لذت‌بخش و سالم برای مصرف کنندگان دارد. در نتیجه، حضور آن در صنایع غذایی همچنان در برآوردن نیازهای در حال رشد جمعیت آگاه به سلامت نقش اساسی دارد. پودر کربنات کلسیم در خمیر نان را می‌توان از فروشندگان یا تولید کنندگان پودرهای صنعتی خریداری کرد. خرید مستقیم این پودرها از تولید کننده مطمئن‌تر و مقرون به صرفه‌تر است.
در چگونگی خریداری پودر کربنات کلسیم مصرفی برای خمیر نان، خرید پودر کربنات کلسیم از شرکت آریا پودر را به شما توصیه می‌کنیم. شرکت آریا پودر تولید کننده انواع مختلف کربنات کلسیم در گریدهای مختلف است. کربنات کلسیم تولیدی این برند باکیفیت و مقرون به صرفه می‌باشد. از طریق تماس تلفنی با کارشناسان این شرکت و بدون نیاز به مراجعه حضوری می‌توانید کربنات کلسیم مورد نیاز خود را سفارش دهید.
بهبود کیفیت، طعم، بافت و تنظیم Ph همزمان با کاهش هزینه دلایل استفاده از پودر کربنات کلسیم در خمیر نان هستند.
استفاده از کربنات کلسیم در خمیر نان باعث افزایش حجم خمیر و کاهش بهای تمام شده آن می‌شود.
