در صنایع غذایی، کربنات کلسیم کاربردهای زیادی دارد: نگهداری مواد غذایی، کمک به تازه‌تر شدن میوه‌ها و سبزیجات، جذب رطوبت و جذب CO2 آزاد شده. در صنعت قند، آهک با آب شکر خام واکنش می‌دهد که برای تمیز کردن، حذف ناخالصی‌ها و سفید کردن استفاده می‌شود. کربنات کلسیم نقش اساسی در تصفیه ملاس از نیشکر و چغندر دارد. برای تولید 1 تن شکر حدود 10 کیلوگرم آهک لازم است. استفاده از پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین دیگر کاربرد این پودر صنعتی در صنایع غذایی است. کربنات کلسیم (CaCO3) به دلایل مختلفی محصولات نانوایی استفاده می‌شود. به عنوان مثال، به صورت حالت دهنده و خمیر مایه. کاربرد پودر کربنات کلسیم جوش شیرین موضوعی است که در این نوشتار درباره آن صحبت خواهیم کرد.
پیش از آن که درباره پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین صحبت کنیم، به این سوال پاسخ می‌دهیم که:
تفاوت و شباهت های پودر کربنات کلسیم و جوش شیرین چیست؟
یون کربنات (CO3) دارای ظرفیت 2- است و با سدیم (Na) که ظرفیت آن 1+ است و کلسیم (Ca) که ظرفیت آن 2+ است ترکیباتی را تشکیل می‌دهد. ترکیبات حاصل کربنات سدیم (Na2CO3) و کربنات کلسیم (CaCO3) هستند. اولی به عنوان خاکستر سودا یا جوش شیرین شناخته می‌شود و دومی که به کلسیت معروف است، جزء اصلی گچ، سنگ آهک و مرمر است. هر دو ترکیب بسیار رایجی هستند. اگرچه کربنات کلسیم که 4 درصد از پوسته زمین را تشکیل می‌دهد، برنده این مقایسه رده است. هر دو پودر سفید با کاربردهای فراوان هستند، اما تفاوت های کلیدی دارند.
کربنات کلسیم به طور طبیعی در تعدادی از اشکال خام از جمله سنگ مرمر، گچ، سنگ آهک و پوسته موجودات دریایی وجود دارد. منابع خام اولیه کربنات سدیم، سنگ معدن ترونا یا ناکولیت معدنی، شکل خام بی کربنات سدیم است. پردازشگرها این مواد را برای تولید کربنات سدیم حرارت می‌دهند.
کربنات سدیم به طور متوسط در آب محلول است و اغلب برای افزایش PH در آب استخرهای شنا استفاده می‌شود. کربنات کلسیم حلالیت بسیار کمی در آب خالص دارد، اما در آبی که حاوی دی اکسید کربن است حل می شود و اسید کربنیک تشکیل می‌دهد.
بی کربنات سدیم و کربنات کلسیم از دسته داروهایی هستند که به عنوان آنتی اسیدها شناخته می‌شوند. هر دو دارو اغلب به عنوان اجزای اصلی مواد معدنی و الکترولیت‌ها طبقه بندی می‌شوند. بی کربنات سدیم به دلیل خواصی که دارد به عنوان یک اصلاح کننده PH ادرار نیز شناخته می‌شود. پزشکان آن را برای کتواسیدوز دیابتی، سیستیت عامل آلکیله کننده، آسیستول، سوء هاضمه و قلیایی شدن ادرار تجویز می‌کنند. کربنات کلسیم به طور موثری GERD، ازوفاژیت فرسایشی، زخم معده، هیپوکلسمی، زخم اثنی عشر و سوء هاضمه را درمان می‌کند. هر دو دارو به راحتی در داروخانه‌ها در دسترس هستند.
مطلب پیشنهادی: خرید پودر کربنات کلسیم از تولیدکننده اصلی
بی کربنات سدیم نمک سدیم اسید کربنیک است. مواد خام کربنات کلسیم (آهک) و کلرید سدیم در یک فرآیند مصنوعی با کمک آمونیاک پردازش می‌شوند. دلایل استفاده از پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین شامل فرمول شیمیایی و غیرسمی بودن این ماده هستند. کربنات کلسیم با واکنش‌های شیمیایی خاصی در این فرآیند تولید مشارکت دارد. با توجه به غیر سمی بودن کربنات کلسیم، استفاده از آن برای تولید جوش شیرین کاملا سالم و بدون آثار جانبی است.
مزایای استفاده از پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین را می‌توان به 2 دسته کلی تقسیم کرد:
تاثیر اقتصادی استفاده از پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین از 2 جنبه مختلف قابل بررسی است:
خرید انواع کربنات کلسیم از گریدهای مختلف را می‌توان از برند معتبر داخلی آریا پودر انجام داد.
خواص شیمیایی و غیر سمی بودن دلایل استفاده از پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین هستند.
مزایای استفاده از پودر کربنات کلسیم در جوش شیرین شامل مزایای اقتصادی و زیست محیطی است.
